为什么说一瓶鲜炖燕窝,“好吃”很重要?

2020-10-19 14:29艾儿家

燕窝自古以来就是珍贵的滋补品,好吃又富含营养,长期食用更是益处多多,到了明清时期,燕窝已经在达官贵人的圈子里十分盛行。而在当代想要吃到一碗新鲜、营养又好吃的燕窝,自己动手不是没时间就是手艺不行,更别说长期滋补了。

鲜炖燕窝

“滋补品首先要好吃,如果像吃药一样,没几个人能坚持下来。”就像创始人艾琳说的,燕窝好吃很重要,好吃代表着口感要好、要营养,也只有好吃,才能坚持长期滋补。所以在艾儿家鲜炖燕窝的研发过程中,“好吃”被作为一个重要的衡量标准。而如何做到好吃,从原料的选择到炖煮工艺的考究,艾儿家从来没放弃过追求“完美”。

1、探寻一瓶燕窝里的大学问

爱美是女人的天性,吃燕窝滋补也是老祖宗就传承下来的食补之道。艾儿家的创始人艾琳曾留学新加坡,后在马来西亚深造,受到传统中式滋补文化的感染熏陶,深谙滋补之道。后来回国前往一线城市深圳发展,在这座盛行传统食补的城市,艾琳可谓如鱼得水,“滋润”得不得了。

广东人爱好研究食补,艾琳每次去餐厅吃饭,必点一碗燕窝,上到五星级酒店,下到私厨小店,品尝到好吃的燕窝,心里高兴之余,还喜欢把厨师邀出来,问用的哪里的燕窝,怎么炖的、温度和火候怎么掌握……骨子里“打破沙锅问到底”的精神发挥得淋漓尽致。

与广东一江之隔的香港,更是传统中式滋补文化兴盛的天堂,在港剧里我们总是能看到香港太太为家人费心炖一碗燕窝羹。吃燕窝已然成了香港人标志性的地域标签,上环有四五条街都是专门卖滋补品的,聚集着燕窝相关的各类商铺,这里也成了艾琳学习燕窝知识的乐园。

曾经有四五年的时间,艾琳经常跑到香港,一家家店铺比较燕窝原料,了解不同原料的区别。关于泡发、炖煮的很多秘诀也在与“掌柜”的聊天中了解到“秋毫之差见成败”。

闲暇时间,艾琳也学着自己炖燕窝,凭着积累来的经验,和“吃货”的挑剔舌头,艾琳炖的燕窝好吃到让朋友说“你能不能天天炖燕窝给我吃”。艾儿家的成立便是为了让更多人吃到新鲜营养又好吃的燕窝,让滋补更简单。

艾儿家鲜炖燕窝

2、百般挑剔,只为做出一瓶好燕窝

原料是决定一碗燕窝好不好吃的“魂”,为了找到这个“魂”,艾琳执着往返于马来西亚、印尼,去过加里曼丹岛、巴厘岛、爪哇岛、苏门答腊岛等盛产燕窝的岛屿,考察了近百家燕屋和燕窝加工厂,就为找到优质的燕窝原材料。

比了又比,她终于选定了横跨马来西亚和印度尼西亚的加里曼丹岛。加里曼丹岛是世界第三大岛,面积74.33万平方公里,属于热带雨林气候,植被繁茂。这里环境近乎原始自然状态,金丝燕的食物充足,是金丝燕生存的天堂。

但一贯的“严谨慎独”的做事风格,又驱使着她察觉到旱季和雨季燕窝原料的不同:

旱季由于雨水较少,金丝燕的食物不多,织的燕窝较薄、且杂质多,吃起来口感不好;雨季由于雨水多,金丝燕的食物也充足,做出的燕窝也比较厚,燕丝更粗壮有韧性,不容易在炖煮过程中化掉,炖出来的口感更有弹性。再加上雨水的冲刷,金丝燕身上的杂质被冲刷掉了,也让燕窝更干净。

所以不能一股脑都用,还是得分时候,艾琳最后决定用马来西亚、印尼森林燕窝作为艾儿家鲜炖燕窝的原料,且只选择有海关合规进口的溯源燕窝来保证食品安全和品质。

但这还不够,对食物有着高标准严要求的艾琳毫不留情舍去不达标的原料,坚持使用高品质的燕窝进行炖煮。这样能让鲜炖燕窝丝丝分明、口感顺滑又好吃。

鲜炖滋补管家

3、追求极致的炖煮工艺

原料配料经过层层选拔,终于能“到岗就业”了,可是要怎么做才能让优质原料不被浪费,做到1+1>2呢?

为了让手工炖煮的口感能够标准化地呈现在鲜炖燕窝,艾琳考察了各类设备厂商,失望而归,市面上根本没有能满足她要求的炖煮设备,怎么办?

“没有,那就自己亲手炖煮!”

凭着自己炖燕窝的经验,艾琳发现小火慢炖、手工搅拌,炖出来的燕窝浓稠,燕丝和水融合得更好。

鲜炖燕窝

4、冒着“凉气”的新鲜

诸事皆宜,就差将一碗鲜炖燕窝送到你身边啦!

为了保证产品在运输过程中保鲜,艾琳不断地打磨升级冷鲜包装。包装先用珍珠棉固定玻璃瓶,外加PVC封套隔离冰袋,产品上放置冰袋进行保“冷”。每份冰袋里的含冰量也是经过不同温度的测试来达到保证运输过程中“制冷”的效果。

这一切吹毛求疵的研发设计,都是为了确保用户吃到口中的燕窝与刚刚炖出来的燕窝一样的新鲜营养。

原料、工艺两手抓,近乎挑剔的“吃货”追求,都是希望能做出那份在口感上打动仙蜜、营养更佳的鲜炖燕窝。

满足日常滋补需求之时,也帮助你坚持长期规律的滋补,让滋补成为享受。

晨起时,晚睡前,开启瓶盖,吃上一口新鲜营养的鲜炖燕窝,美好生活和勇气就都回来了。

艾儿家鲜炖燕窝